Formado no Athletico-PR, Gabriel Morais chegou a Portugal em 2021 para defender o Alverca. Em 2023/2024 rumou ao Santa Clara, onde jogou pelo sub-23 e pela equipe B, antes de ser emprestado para 1º Dezembro, Acadêmica e Atlético CP.
Uma patologia no coração, detectada após um extenso estudo clínico, levou Gabriel Morais a colocar um ponto final na carreira.
"A Santa Clara informa que, após extenso estudo clínico, o atleta Gabriel Morais foi aconselhado a abandonar a prática de futebol de alta competição em virtude de uma patologia no coração. Aos 24 anos, o atacante termina assim o seu percurso enquanto jogador profissional e, neste momento que é difícil para todos mas especialmente para Gabriel Morais, a SAD só pode desejar-lhe as maiores felicidades pessoais. (...) Pelo seu contributo profissional e humano, só podemos agradecer-lhe", escreveu o Santa Clara em nota oficial.