A decisão foi anunciada pelo clube um dia depois do empate em 0 a 0 com o Central Córdoba de Santiago del Estero, com o time saindo de campo vaiado pela torcida.
Foi o último resultado decepcionante para Sampaoli em sua primeira passagem profissional como técnico na Argentina, onde venceu apenas uma de sete partidas. O Talleres é o lanterna do Grupo A com cinco pontos.
Ao anunciar a demissão, o clube destacou o "profissionalismo e o comprometimento" de Sampaoli e de sua comissão técnica, embora tenha reconhecido que "tinha expectativas diferentes em relação aos resultados".
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Segundo a imprensa local, a saída foi decidida por uma diretoria que se sente pressionada pela má fase da equipe.
"A responsabilidade é minha, e eu a assumo como tal", disse Sampaoli após o empate de sábado contra o Central Córdoba.
O treinador argentino de 66 anos, ex-Santos, Atlético-MG e Flamengo, foi anunciado no dia 11 de junho com a expectativa de reformula uma equipe que vinha de uma temporada irregular.