Méndez chegou a ser emprestado pelo São Paulo ao Elche, da Espanha, mas também não teve minutagem suficiente, entrando em campo em apenas quatro oportunidades.
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No ano passado, o volante voltou ao Tricolor. Todavia, ele não entrou em campo nenhuma vez e foi preterido pelo técnico argentino Luis Zubeldía.
Sem espaço, o atleta buscava uma maneira de encerrar sua passagem de forma amigável. Seu contrato com o São Paulo se estendia até o fim deste ano.
Com a rescisão acertada entre as partes, o atleta, que possui passagem pelo futebol dos Estados Unidos, foi anunciado como novo reforço do Independiente Del Valle.
